Bienvenida
Precio: $249. Nota: Se calculan de 3 a 4 bocadillos escogiendo de 4 a 5 estilos. El gramaje corresponde a la proteína del platillo.
Bocadillos
Ceviche Humaya, de callo de robalo con pulpo y camarón en aliño de habanero tatemado. (30 g).
Cevichito spicy tuna tartare, con cubos frescos de atún, en aliño oriental. (20 g).
Cevichito Pardito, de callo de robalo fresco con coco tierno y chile de árbol tostado. (20 g).
Cevichito de mariscos con sangrita preparada. (30 g).
Cevichito de atún con zanahoria estilo Mazatlán. (20 g).
Cevichito de callo de robalo: con aliño de ceniza de cacahuate. (30 g).
Cucharilla de tiradito de callo de robalo: en leche de tigre. (10 g).
Cucharilla de tiradito de robalo: en aliño de pepita de calabaza y serrano. (10 g).
Aguachile rojo: de camarón fresco con camarón seco en aliño de chile de árbol. (30 g).
Camarón tempura: envuelto en wonton y salsa oriental. (30 g).
Finger Food Mexicano
Servidos en espejos al centro de la mesa o bien, ofrecidos en movimiento.
Quesadillitas fritas de maíz azul con carne asada, camarón, chicharrón prensado y cremoso de frijol puerco. (15 g).
Quesadillitas de gratín de mariscos, en tortilla de harina. (15 g).
Tlayudita azul de barbacoa de pato: con aguacate en escabeche y mantequilla de rancho. (15 g).
Pellizcada de pulpo enchilado al carbón. (20 g).
Pintxo de camarón zarandeado: con esquite regional con natas. (30 g).
Chorreadita de New York: pasada por asientos de chicharrón y costra de queso. (20 g).
Quesadillita de short rib: en reducción de cerveza oscura. (15 g).
Taquito gobernador: de papada de puerco y camarón a las brasas. (30 g).
Quesadillita de tortilla de harina: con papada de puerco laqueada en piloncillo. (15 g).
Sopecitos con marlin y asientos. (20 g).
Mini burritos de camarón con chilorio. (30 g).
