El plato fuerte

Pechuga de pollo rellena de frutos secos: puré de papa con ajo rostizado en salsa bourguignonne con sofrito de pimientos y cebolla.

Pechuga de pollo rellena de rajas: en salsa de cuatro quesos, con fideo seco y salteado de cebolla con esquites tatemados.

Pechuga de pollo Marquesa: rellena de panceta y quesos maduros en salsa de hongos con chile morita, puré de papa rústico y sofrito de zucchini con cebolla.

Corazón de filete a las brasas: puré de papa rústico con aceite de trufa y vegetales al grill, en salsa de pimienta verde y coñac.

Corazón de filete a las brasas: en salsa de mantequilla con chiles tostados, pasta munición y espárragos asados.

Corazón de filete a las brasas: en salsa de mantequilla con vino blanco y alcaparras, puré de papa rústico y arúgula con vinagreta de albahaca

Corazón de filete a las brasas: en salsa de chiles secos, risotto clásico con hongos y espárragos asados con trufa.

Corazón de filete: en salsa miltomates, con rábano japonés, risotto de hongos en fondo de ternera y zanahoria baby.

Corazón de filete y camarones asados en salsa pastor: puré de plátano y escabeche de aguacate.

Corazón de filete y camarones asados: en salsa de ternera con piloncillo y jerez, risotto clásico y espárragos asados.

Robalito sobre risotto verde de rajas: con chicharrón, salsa de quesos maduros y edamames en miso.

Salmón al horno en salsa miso: sobre puré de coliflor rostizada y vegetales rústicos.

Lonja de robalo a las brasas con gratín de mariscos: sobre salteado de cebolla y calabacines en salsa de tomatillo verde tatemada.